 うちでは保存食のことを「もつもの」と呼んでいる。
ようするに、日もちする何か、のこと。時間があるときや、大量にまとめ買いしたときに、もつものを作る。
そうして作ったものはキムチの素やアンチョビ、島らっきょうの塩漬け、味噌、オイスターソース、梅干し、トマトソース、セミドライトマト、ジャム・・・。
こういうのは、たくさん作るほうがうまくいくような気がする。
なので、アンチョビを作るときは、まず下ごしらえ出来る時間を確保をしてから、晴れてざる一杯のシコイワシを買い求める。その後はひたすら頭とわた取り。
そんな単純作業がわたしには向いているらしく、梅のへた取りやらっきょうの皮むきなんかは全く苦じゃない。黙々と手を動かしていると、気持ちがすとんと落ち着く。
そうやって出来上がったもつものをびんに詰めるときが、至福の瞬間なわけで、いつでもスタンバイOKな冷蔵庫だと安心して料理が作れる。
雑貨屋も、そういった単純黙々作業が多い。販促袋のスタンプ押しなんかは、そんな仕事の代表だ。不思議なものでokuのスタッフは、みんなこの作業が好きだ。
ペッタンペッタンとスタンプを押しながら、実は頭の中ではいろいろなことを考えている。
「今夜の夕飯は何にしようかなぁ」とか「次の休みはどこへ行こうかなぁ」とか「家具の配置をどんなふうに変えようかなぁ」とか。
根本きこ
フードコーディネーター |
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