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おしゃれにシャンパンで…、鍋でわいわい…。みんながおいしく嬉しい、クリスマスのお取り寄せフードを毎週紹介します！ |
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シェフ桑原の
「フランス鴨のタタキ」
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外はこんがり香ばしく、中はしっとりレア。お酒がすすむこと間違いなしの、ちょっぴり贅沢な鴨のタタキです。使用する鴨は、"青森育ち"のフランス鴨バルバリー種。年に数回フランスから種鳥を輸入し、青森で育てているのだそう。冷凍で届き、半解凍のうちに薄くスライスしていただくのですが、香ばしいスモークの香りがしっかり残っていて、レアな肉の柔らかさといったら……。わさび醤油をつけたり、野菜と一緒にサラダにしても美味。冷凍のままなら約半年は持つので、急な来客や、パーティーであと一品足りなくなった時にも重宝します。おもてなしで残った分は、かなーり贅沢ですが、鴨南そばや鴨せいろにするともう、最高！ フォアグラやフランス鴨の専門店なので、他にもテリーヌなど、気になるオードブルがいっぱい。特別な日だからこそ、ちょっとリッチにいかがですか？
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