長崎が本場の「カステラ」は、室町時代の末期、
南蛮船により、鉄砲やキリスト教とともに、
日本にもたらされました。
江戸時代に入ると、江戸や京都をはじめ全国へと
伝わり南蛮の象徴的な食べ物として各地に根付いたようです。

玉子と小麦粉、砂糖というシンプルな組み合わせの
このお菓子は、滋養を兼ねた「贈答菓子」から、
いつ食べてもホッとする「おやつ」の代表格として、
愛されています。

江戸時代、岩村藩の藩医神谷雲澤氏によって伝えられた
岐阜「松浦軒」のカステーラは、
当地に伝来した寛政年間より210余年、
当初の製法を口伝直伝で守り続けた、
「日本のカステラの原型」です。

いわゆる一般のカステラとは、見た目も食感も違い、
素朴そのもの。それでいて、甘さはほどよく、
男女や世代を問わず安らぐ味に焼きあがっています。
今や、元祖ポルトガルにさえ、この製法のものは現存しないそうで、
世界でも唯一無二のカステーラというわけです。

伝来当時は、贅沢品であったろうカステーラが、
その原型をほぼ残しつつ、今でも食べられるのですから、
ちょっと驚きです。
フィクションではありましょうが、
ＮＨＫ「龍馬伝」の中で作られていた、
あのカステーラ。もしかしたら、
こんな味かしら…と想像してしまいます。

松浦軒本店
「カステーラ」1本￥450
岐阜県恵那市岩村町本町3の246
☎0573・43・2541
8・30〜19・30　無休
※都内では、高島屋と三越各店、
東急東横店、西武池袋店でも、
週１〜２回の取り扱いあり。
入荷予定日は各店へ問い合わせを。