自他ともに認める？辛党の私ですが、それでも甘いものを全く食べないわけではないのです。ただし、「この餡は日本酒といけるのでは…」など、食べると同時に、ついお酒とのマリアージュを考えてしまう。このクッキーもそうでした。数年前にスタイリストさんから教えてもらったのですが、まず、今までに食べたことのない食感と味に驚きました。見た目でおわかりかどうか、かたくしっかり焼きあげられたクッキーです。ほどよくローストされたアーモンドと生地をカリッ、絶妙な塩味が残ります。これがポイント。さらに、タイムやポアブルローゼ（赤胡椒）の香りと苦みが個性的で、私はこれに魅了されました。で、南仏のワインに合わせたりもしましたが、正直言って、これは単体でも十分おいしい。塩味スイーツの先駆け、クセになります。
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