今月から始まる新コーナー「今月の手作りスイーツ」。 決して難しくなくて、しかもとびきりおいしいおやつを毎月一つずつご紹介します。

		さて、第1回は新緑の季節らしい、色鮮やかな抹茶のロールケーキ。ロール生地にもクリームにも抹茶を使って、たっぷりと巻き込みました。紅茶やコーヒーはもちろん、ほうじ茶や煎茶にもよく合いますので、熱々のお茶を入れてご一緒にどうぞ。少し厚めに切り分けて、しっとりふわふわのやさしい口当たりと、抹茶の薫りを楽しんで！ 製作・撮影　八田　真樹 お菓子研究家。趣味が高じて、カフェにケーキを卸し始めたのをきっかけに、本格的にお菓子の世界に。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユでも学ぶ。

24x28cm　天板1枚分 ロール生地 ・ 卵 3個 ・ グラニュー糖 70g ・ 薄力粉 50g ・ 抹茶 大さじ1 ・ 牛乳 大さじ2 抹茶クリーム ・ 生クリーム 150cc（乳脂肪分35％がおすすめ） ・ グラニュー糖 15g ・ 抹茶 小さじ1 ・ お湯 大さじ1 　 （抹茶をお湯でよく溶き、冷ましておく） ＊オーブンを200℃に温める。 ＊薄力粉と抹茶は合わせてふるっておく。 ＊天板にオーブンシートを敷く。

ボウルに卵を入れ、溶きほぐす。グラニュー糖を加え、湯煎にあてながら、もったりするまで泡立てる。人肌に温まったら湯煎からはずし、さらに泡立てる。泡立て器で生地をすくい、円を描くように落としてみる。落ちた生地の形がそのまま残るくらい十分泡立ったら、（10秒以上そのまま残っていれば）OK。 卵は生地の形が残るくらい十分泡立てる。		ふるった小麦粉と抹茶を入れ、ゴムベラでボウルの底からすくうように混ぜ合わせる。粉類が混ざったら、牛乳を散らし入れ、同様にゴムベラで混ぜ合わせる。 ふるった小麦粉と抹茶を加える。
オーブンシートを敷いた天板に生地を流し入れ、平らにならす。 天板に流し入れ、平らにならす。		200℃に温めたオーブンで10分焼く。焼き上がったら、乾かないようにすぐにポリ袋に入れるか、全体をラップでくるんでそのまま冷ます。 焼き上がったらすぐにポリ袋に入れる。
生クリームにグラニュー糖とお湯で溶いた抹茶を加えて、氷水にあてながら泡立てる。泡立て器ですくうと、とろりと落ちるくらい泡立てばOK。焼けた生地はオーブンシートをはがし、きれいに巻けるように、巻き終わりになる端を斜めに少し削ぎ切りにする。抹茶のクリームを塗り広げる（斜めに切った部分には塗らない）。 クリームを塗り、手前から巻いていく。		手前から巻いていき、巻き終わりを下にして、シートで包む。上からラップで包んで冷蔵庫で30分ほどねかせて落ち着かせる。 巻き終わりを下にして、シートで包む。

		同じ要領で小麦粉のみで生地を作り（その場合は牛乳は入れない）、大さじ3のお湯で溶いた抹茶を散らし入れて1〜2回大きく混ぜれば、マーブル模様のロールケーキができます。

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