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お茶は何でも好きですが、この季節はやっぱり緑茶（煎茶）三昧！ 子供のころは麦茶オンリーで緑茶のよさがわからなかったのに不思議ですね。 気がつくとさわやかな苦味やほのかな甘味がおいしいなぁと思うようになってました。 そこで今月のお菓子は緑茶のムース。ほろ苦い緑茶のおいしさが楽しめるムースです。 お菓子作りでは抹茶を使うことも多いのですが、緑茶は抹茶よりも後味がすっきりするようです。 上にのせたレモンの香りが緑茶に合って、さらにさわやかなのでデザートにもおすすめ。 口に入れるとほわっと溶けるくらい、はかない軟らかさのムースです。 香りを大切にしたいお菓子なので、お気に入りの茶葉でぜひお試しくださいね。 |
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| 製作・撮影 八田 真樹 お菓子研究家。趣味が高じて、カフェにケーキを卸し始めたのをきっかけに、本格的にお菓子の世界に。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユでも学ぶ。 |
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