ミルキーロール/八田真樹さんの簡単がうれしい！　絶品スイーツ/LEE/s-woman.net/集英社

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お正月らしい佇まいのミルキーロール。リッチな食感は、ひと口食べたら幸せな気分に！

2012年がスタートしました。
この1年が皆さんにとって素敵な、幸せな1年となりますように。
そしてたくさんの嬉しい笑顔に出会えますように。
今年もどうぞよろしくお願い致します。

さてさて、今年最初のスイーツはミルキーロールです。
どどーんとした佇まいがお正月っぽいかな、と思いまして……。
ちょっと前にこのタイプのロールケーキが流行りましたね。
今ではすっかりおなじみになりましたが、デパ地下で初めてこのいでたちを見た時はちょっとした衝撃でした。
このロール生地はスフレタイプでふんわり、ジュワっとした食感です。
クリームはコンデンスミルクでちょっと懐かしい優しい風味をつけました。
卵もクリームもたっぷりのリッチなロールケーキ。
ひと口食べたら幸せ～な気分になること、間違いなしです。
工程はちょっと多いけれど、難しい作業はないので臆することなく(笑)ぜひお試し下さいね。

		24×28cm天板　１枚分

・無塩バター　30g
・牛乳　80ml

・はちみつ 10g

・薄力粉　30g
・コーンスターチ　10g

・卵 4個
・グラニュー糖　60g

・生クリーム　300ml
・コンデンスミルク　30g

・グラニュー糖　10g

・粉砂糖適量

＊天板にクッキングシートをしく。オーブンを190℃に温めておく。
＊ (b)を合わせてふるっておく。
＊卵3個は卵白と卵黄に分ける。卵黄に卵1個を加えよくときほぐす。

鍋に(a)を入れて火にかける。煮立ち始めたら火から外し、(b)を一度に加え木べらで混ぜる。弱火にもどして混ぜ、生地がひとまとまりになったらボウルに移す。

(1)に卵黄の卵液を少しずつ加えてその度よく混ぜる。

別のボウルで卵白を泡立てる。グラニュー糖を少しずつ加え、ピンと角が立つまで泡立てる。

(2)に(3)の1/3を加え、泡立て器で混ぜる。残りを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

(4)を天板に流し、表面を平らにならす。軽くたたいて、オーブンで9～11分ほど焼く。焼きあがったら網にのせ、ラップで覆って冷ます。

ボウルに(c)を入れ、氷水にあてながらピンと角が立つまで泡立てる。

(5)のクッキングシートをはがす。4cm間隔で浅く切り込みを入れ、巻き終わりを斜めにそぎ切る。(6)を3cm(巻き終わりの方は5cm)ほどの余白をあけて塗り広げる。シートごと持ち上げてひと巻きし、軽くしめ、ラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やす。粉砂糖をふる。

製作・撮影　八田　真樹
お菓子研究家。趣味が高じて、カフェにケーキを卸し始めたのをきっかけに、本格的にお菓子の世界に。フランスに留学、ル・コルドン・ブルーパリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユでも学ぶ。著書に『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『ケーク・サレ』（文化出版局）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。