オニオンブレッド/簡単! おいしい! 幸せスイーツ/LEE/s-woman.net/集英社

4月です。入園、入学、新学期……いろいろなところで新しいスタートが始まる月ですね。なんとなくこちらまで気持ちがリフレッシュする季節です。
この季節、もう一つうれしいのが春野菜！　春野菜は軟らかくて、みずみずしくて春ならではの香りがします。旬のこの時期にたっぷりと食べたいですよね。
今月はお菓子も野菜を使ったオニオンブレッドをご紹介します。
玉ねぎをたっぷりと入れたオニオンブレッドは、朝食にもおすすめ。いつもは普通の玉ねぎで作っているけど、この時期は新玉ねぎで作っています。小さめの玉ねぎなら丸々1個使うことも。
まずは焼きたてのあつあつをほお張ってみて。玉ねぎがトロッとして、チーズがカリカリ。湯気までおいしい香りでおうちで作るからこそ味わえるおいしさなのです。
スライスして軽くトーストして食べるのもおすすめですよ。

バターに空気を十分含ませるようによくすり混ぜると、ふんわりとした生地に。

生地が分離しやすいので、牛乳（ヨーグルト）と粉類を交互に加えます。

・無塩バター 100g
・グラニュー糖　60g
・卵　2個
・ヨーグルト　50ml
・牛乳　50ml
・薄力粉　200g
・ベーキングパウダー　小さじ2

・玉ねぎ（大）　1/2個
・ベーコン　3枚
・塩・こしょう　適宜
・粉チーズ　適宜

・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。（a）

・バターを室温に置いて軟らかくしておく。

・卵は溶きほぐしておく。

・型にオーブンシートを敷く。

・オーブンは170℃に温める。

玉ねぎは薄切り、ベーコンは5mm幅に切る。しんなりするまでよく炒め、軽く塩、こしょうを振って、冷ましておく。

ボウルにバターを軟らかく練り、グラニュー糖を加える。泡立て器で白っぽくふんわりするまでよくすり混ぜる。

溶き卵を生地に3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

（3）に（a）の1/3量をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

ヨーグルトと牛乳を合わせ、（4）に1/2量を加え混ぜる。

（a）の1/3量をふるい入れて混ぜる。

ヨーグルトと牛乳の残りの1/2量を加えて混ぜる。

残りの（a）をふるい入れ、（1）も加えて、同様にさっくりと混ぜ合わせる。

生地を型に入れ、中央をくぼませる。粉チーズをたっぷりと振る。

170℃で40～50分焼く。竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。

製作・撮影　八田　真樹
お菓子研究家。趣味が高じて、カフェにケーキを卸し始めたのをきっかけに、本格的にお菓子の世界に。フランスに留学、ル・コルドン・ブルーパリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユでも学ぶ。

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