蒸すお菓子（5）　クリスマスパンプディング/簡単! おいしい! 幸せスイーツ/LEE/s-woman.net/集英社

今回もテーマは蒸すお菓子です。
蒸し物って以前からとても好きでした。優しい湯気の力でゆっくりと火を通すから、出来上がりも優しくて、その時間の流れもゆっくりで優しい。いい調理法だなぁ……ってつくづく思います。
蒸す方法はセイロウや蒸し器で蒸す、お鍋で蒸す、オーブンで蒸す……といろいろ。同じ生地を蒸しても、その方法で出来上がりが変わってくるのもおもしろいところなのです。

私のセイロウは手持ちのお鍋に合わせたので21cmとちょっと小さめ。2段、時には3段と重ねて使っています。
料理だけでなく、お菓子にだってセイロウはおすすめ。蒸し上がりの木の香りがさらにおいしくしてくれますよ。
そしてどの蒸し方でも大切なのが蒸しかげん。火かげんや器などで変わってくるので、蒸し時間はあくまで目安に。最後は揺すってみたり、触ったり、竹串を刺したりしながらちょうどいい蒸し上がりを確認してくださいね。

卵液は一度こすと、なめらかな生地になります。（6）

12月になりました。外に出ると街のあちこちがクリスマス色で、歩いていてもなんだかうれしくなってしまいます。
「幸せスイーツ」も今月はクリスマスパンプディング。ふだんのおやつをちょっとクリスマスにしてみました。
蒸すと言っても今回はオーブンで蒸し焼きにする作り方です。蒸気で優しく熱を伝えるので、よりなめらかな口当たりになります。なめらかなカスタードとりんごのシャキシャキ、ドライフルーツとナッツも入れて……にぎやかで楽しいプディングです。
ドライフルーツはその時々で何でもいいのですが、クランベリーやアプリコットなどちょっと酸味の強いものが一つ入ると、アクセントになっておいしいですよ。
焼きたてにアイスクリームをのせて……が大好きな食べ方。大きく作って取り分けてもいいし、1人分ずつ作ってもなんだか特別な感じがして楽しいですよ。
そして、あつあつのプディングは木のスプーンで食べるのがお決まりのスタイルなのです。