蒸すお菓子（3）　スチームチョコレートケーキ/簡単! おいしい! 幸せスイーツ/LEE/s-woman.net/集英社

今回もテーマは蒸すお菓子です。
蒸し物って以前からとても好きでした。優しい湯気の力でゆっくりと火を通すから、出来上がりも優しくて、その時間の流れもゆっくりで優しい。いい調理法だなぁ……ってつくづく思います。
蒸す方法はセイロウや蒸し器で蒸す、お鍋で蒸す、オーブンで蒸す……といろいろ。同じ生地を蒸しても、その方法で出来上がりが変わってくるのもおもしろいところなのです。

私のセイロウは手持ちのお鍋に合わせたので21cmとちょっと小さめ。2段、時には3段と重ねて使っています。
料理だけでなく、お菓子にだってセイロウはおすすめ。蒸し上がりの木の香りがさらにおいしくしてくれますよ。
そしてどの蒸し方でも大切なのが蒸しかげん。火かげんや器などで変わってくるので、蒸し時間はあくまで目安に。最後は揺すってみたり、触ったり、竹串を刺したりしながらちょうどいい蒸し上がりを確認してくださいね。

今月はスチームチョコレートケーキです。
蒸して作るスポンジ生地でチョコレートクリームとクルミをサンドしました。仕上げはエディブルフラワー（食べられるお花）でちょっとおめかし。
このレシピの基になっているのは、子供のころ母が作ってくれたチョコレートケーキです。
お料理上手な友だちから教わったそうですが、一晩おいて、仕上げするという時間のかけ方が、なんだか特別に思えて次の日がとても楽しみでした。何度もキッチンを覗いては「早く明日にならないかな～」と待っていたのを覚えています。

ゆっくりと時間をかけて蒸したスポンジは見た目に反してふんわりと軽い生地。一晩おくとしっとりなじんでくるので、時間のある時は前の日に作っておくといいですね。
いつもはオーブンからしてくる甘い香りが、蒸気にのってコンロの上からしてくると、そろそろかなぁ……とワクワク。
蒸し器からケーキが出てくるのってちょっと意外性があって、それだけで楽しくなってくるのです。