蒸すお菓子（2）　ママプリン/簡単! おいしい! 幸せスイーツ/LEE/s-woman.net/集英社

今回もテーマは蒸すお菓子です。
蒸し物って以前からとても好きでした。優しい湯気の力でゆっくりと火を通すから、出来上がりも優しくて、その時間の流れもゆっくりで優しい。いい調理法だなぁ……ってつくづく思います。
蒸す方法はセイロウや蒸し器で蒸す、お鍋で蒸す、オーブンで蒸す……といろいろ。同じ生地を蒸しても、その方法で出来上がりが変わってくるのもおもしろいところなのです。

私のセイロウは手持ちのお鍋に合わせたので21cmとちょっと小さめ。2段、時には3段と重ねて使っています。
料理だけでなく、お菓子にだってセイロウはおすすめ。蒸し上がりの木の香りがさらにおいしくしてくれますよ。
そしてどの蒸し方でも大切なのが蒸しかげん。火かげんや器などで変わってくるので、蒸し時間はあくまで目安に。最後は揺すってみたり、触ったり、竹串を刺したりしながらちょうどいい蒸し上がりを確認してくださいね。

先月に引き続きまたまたプリン。
今月は昔懐かしのしっかりプリン、ママプリンです。
子供のころ、母がよくおやつに作ってくれたのは蒸し器で蒸したプリンでした。
卵と牛乳だけのシンプルなプリンは、いつ食べてもほわっとする優しい風味。
大人になった今でも「やっぱりおいしー！」と、ママプリンのおいしさを再認識してるのです。
卵黄が多いので、余った卵白は冷凍保存して、シフォンケーキやダコアーズなどメレンゲのお菓子を作る時に使っています。

先日ベトナム料理のレストランでデザートにプリンを頼んだら、上に氷がどかーんとのって出てきました。氷がのってもびくともしないくらいのしっかりプリン！
このスタイルがプリン・ア・ラ・モードのエスニック版（？）と思いつつ、早速お家でも氷とゆで小豆を混ぜてまねしてみました。
上にのせるのはプリンがかわいそうだったので（笑）、お隣に。
残暑厳しい日には、こんな楽しみ方もいかがでしょうか……。