泡立てるお菓子(3)　ダコワーズショコラ/簡単！おいしい！幸せスイーツ/LEE/s-woman.net/集英社

「泡立て器」
泡立て器は柄が握りやすく、ワイヤーのしっかりしたものが使いやすい。

まずはお菓子作りの基本となる泡立てから始めましょう。
スポンジケーキ、ムース、スフレ、メレンゲ菓子……
いろいろなお菓子に泡立てが登場します。
泡立てた生地で作るお菓子は軽くて優しい口当たりが特徴。
泡立てが足りないとふんわりした感じがなくなるし、泡立て過ぎてもボソボソしてしまいます。生地の状態をよく見てそのお菓子に合った泡立て具合をマスターしましょう。

「ボウル」
泡立てる時は口径が大きく、深さのあるボウルを使っています。

この泡立て作業、奥が深いけれどとても楽しい！
実は、卵を割るとつい泡立てたくなってしまう泡立て好きです。
なぜだか泡立て器も好きで、気がつくとちょっとずつ形の違うものが20本くらい集まってしまいました。
とは言え、一番出番が多いのはやっぱりハンドミキサー。
しっかり泡立てたい時、バターなど重たいものを泡立てる時には手放せない相棒なのです。

「ハンドミキサー」
愛用しているハンドミキサー。頼りにしてます。

今月のお菓子はダコワーズショコラ。小判形に小さく焼いた形でおなじみです。メレンゲにアーモンド粉を加えたダコワーズ生地は香ばしくて軽くて、しっとり。バターが入らず、カロリー控えめなのもうれしいところです。
この生地が好きで、どーんと大きく広げてブラウニーのように焼いてみました。生地がふわふわしているので、型がなくても好きな形に広げることができるのです。丸や三角に広げてみたり、小さく焼いてみたり、絞ってみたり……といつもその時の気分で形を変えて楽しんでいます。