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| 第1週目は香ばしく焼いた野菜料理。ズッキーニ、アスパラガス、セロリと歯応えのある野菜を焼いてアンチョビーを刻んだパンチのあるソースをかけます。薄切り肉をさっと炒めた主菜を作ればおいしい晩ごはんになります。（料理・長尾智子 撮影・竹内章雄） |
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| ズッキーニ（大） |
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1本 |
| アスパラガス |
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8本 |
| セロリ |
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2本 |
| オリーブオイル |
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大さじ2 |
| アンチョビー |
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4枚 |
| イタリアンパセリ |
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3本 |
| 白ワインビネガー |
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大さじ1 |
| 塩・こしょう |
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各少々 |
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| ■ |
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ズッキーニは両端を切って2等分し、縦4等分に切ります。 |
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| ■ |
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アスパラガスは下1/3くらいの皮をむいて半分に切ります。 |
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| ■ |
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セロリはすじを取って4〜5等分に切ります。 |
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| ■ |
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アンチョビー、イタリアンパセリは粗みじんに切ります。 |
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| 1. |
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グリルパンを温めて野菜を並べ、強めの中火で焦げ目がつくまで返しながら焼きます（フライパン、焼き網、魚焼きグリルで焼いてもOK）。 |
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| 2. |
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焼いている間にソースを作ります。アンチョビー、イタリアンパセリ、オリーブオイル、ワインビネガーを合わせ、塩、こしょうで味を調えます。 |
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| 3. |
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器に(1)を盛り合わせ、(2)をかけます。 |
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