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| 第3週目はカレー風味の豚肉と根菜の蒸し料理。最後にのせるフレッシュトマトから、うま味のある水分がほどよく出るので、カレースープ風に仕上がります。これにあっさりした野菜のおかずを1品、例えばシンプルなグリーンサラダを。しょう油とごま油を振りかけるだけで即席ドレッシングになります。（料理・渡辺有子 撮影・野口健志） |
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| 豚肩ロースかたまり肉 |
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400g |
| さつまいも（小） |
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1本 |
| れんこん |
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180g |
| ニンニク |
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2片 |
| トマト |
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2個 |
| 塩・粗びき黒こしょう |
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各適宜 |
| カレー粉 |
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大さじ1 |
| ナンプラー |
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小さじ2強 |
| 酒 |
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大さじ2 |
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| ■ |
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豚肉は2cm厚さに切ります。 |
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| ■ |
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さつまいも、れんこんは乱切りにして水にさらします。 |
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| ■ |
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ニンニクはすりおろします。 |
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| ■ |
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トマトは大きめのザク切りにします。 |
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| 1. |
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豚肉をバットなどに入れ、塩、粗びき黒こしょうを振り、ニンニク、カレー粉小さじ２ 1/2、ナンプラー小さじ2を振ってもみ込み、15分ほどおいて味をなじませます。 |
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| 2. |
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深めの器に(1)の豚肉を入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて酒を振り、約40分蒸します。 |
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| 3. |
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水気を切ったさつまいもとれんこんを加え、トマトを上にのせて黒こしょう、残りのカレー粉、ナンプラー少々を振ってさらに15分蒸します。 |
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