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第4週目は野菜たっぷりのあっさり鍋物です。好みの薬味で素材をシンプルに味わえるのも魅力。青菜はさっと煮ておいしいものならなんでもOK。残った汁で雑炊やうどんを味わってもおいしい。ふだんの晩ごはんの主菜・副菜兼用にもなるし、友人がくる！ なんて日にもぴったりです。
（料理・米沢亜衣 撮影・野口健志） |
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| 豚バラ肉薄切り肉 |
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600g |
| れんこん |
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約20cm |
好みの青菜（ルッコラ、ほうれん草、水菜、
つるむらさきなどなんでも） |
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たっぷり |
| 昆布 |
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10cm |
| 水 |
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2L |
| 酒 |
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1/2カップ |
| 塩 |
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適宜 |
| つけダレ＋薬味用 |
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（ごま油、塩、柚子こしょう、すだち、
黒七味、練りごま＋しょう油、
刻んだしょうが＋ザーザイ＋ごま油＋ごま、
みょうがの千切りなど） |
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適宜 |
| 酢 |
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適宜 |
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| ■ |
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れんこんは皮をむき、薄い輪切りにして酢水にさらします。 |
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| ■ |
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青菜は冷水に漬けてパリッとさせておきます。 |
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| ■ |
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土鍋などに汚れをふいた昆布と水を入れ、1時間以上浸しておきます。 |
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| 1. |
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水気を切ったれんこん、豚バラ肉、食べやすくした青菜を器に盛り合わせます。 |
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| 2. |
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調味料や薬味も器に盛り分けて用意します。 |
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| 3. |
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鍋を火にかけ、それぞれの材料をさっと煮て、好きなタレと薬味で食べます。 |
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