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今日の晩ごはん、何にする？
4月 - 3
根菜カレー
第3週目は根菜がゴロゴロ入ったカレーです。肉はコンビーフを。煮込まなくてもコクが出るし、根菜との相性も抜群です。残り野菜の大掃除！　という時にもおすすめ。レタスやキャベツ、トマトなどをザクザク刻んでレモンと塩、こしょう、オリーブオイルを回しかけるだけの簡単サラダを作りましょう。これもたくさん、もりもりフレッシュ野菜を食べましょう。（料理・飛田和緒　撮影・竹内章雄）

材料・4人分
にんじん 1本
れんこん 1節
ごぼう 1本
さといも 4個
しょうが・ニンニク 各1片
玉ねぎ 1個
コンビーフ缶 1缶（180g）
バター 30g
固形スープの素 1個
カレーフレーク 170〜200g
ローリエ・しょう油 各適宜

下準備
■ にんじん、れんこん、ごぼうは皮ごとよく洗い、ひと口大の乱切りにし、れんこんとごぼうは水に漬けておきます。
■ さといもは皮をむいて半分に切ります。
■ しょうが、ニンニクはみじん切りに、玉ねぎは粗みじん切りにします。

料理スタート
1. 鍋にバターとしょうが、ニンニクを入れ、弱火で炒めます。香りが立ってきたら玉ねぎを加え、透き通るくらいまで炒めます。
2. にんじん、れんこん、ごぼうを加え、さっと炒め合わせ、ひたひたの水と固形スープの素、ローリエを入れて煮ます。
3. 野菜が軟らかくなってきたらコンビーフをほぐしながら加えてひと煮し、一度火を止めてカレーフレークを少しずつ加えながら混ぜ、再び弱火にかけて煮込みます。仕上げにしょう油少々を入れて味を調えます。
先月のレシピ
4月 - 1　グリンピースの白和え
4月 - 2　びっくり簡単焼き鳥
4月 - 3　根菜カレー
4月 - 4　れんこんと豚バラ肉のしゃぶしゃぶ
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