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第2週目は焼き鳥です。なんと鶏モモ肉1枚に数本の竹串を刺し、焼いてから切り分けるという意表を突く作り方。1枚に5本くらいの竹串が目安。間隔をあけて肉の繊維に直角に竹串を刺していきます。ビールのつまみにもなりますよ。ほうれん草と三つ葉などを一緒にゆでておひたしなどのあっさり味の野菜料理と豆腐とワカメの味噌汁を作ればバランスのよい晩ごはんになります。（料理・藤野嘉子 撮影・白根正治） |
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| 鶏モモ肉 |
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2枚 |
| 塩 |
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少々 |
| つけダレ |
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| しょう油 |
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大さじ2 |
| みりん |
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大さじ2 |
| 酒 |
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大さじ1 |
| 砂糖 |
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大さじ1/2 |
| 粉山椒・一味唐辛子 |
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各少々 |
| エシャロット |
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適宜 |
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| ■ |
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鶏モモ肉はすじ切りをして肉厚の部分に包丁を入れ、厚みを均等にします。 |
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| ■ |
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つけダレの材料を合わせ、砂糖を溶かしながら混ぜます。 |
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| 1. |
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鶏肉は皮と肉の間に、竹串を縫うように刺します。間隔をあけて5本ほど刺し、塩を振ります。 |
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| 2. |
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温めておいた魚焼きグリルに入れ、肉の色が変わったら、つけダレをかけて再び焼きます。タレをかけては焼き、を何度か繰り返し、中まで火を通します。 |
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| 3. |
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焼き上がったら取り出し、粗熱が取れたら竹串の間に包丁を入れて切り分け、エシャロットなどを添えて器に盛ります。 |
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