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| トマト 2〜3個 プレーンヨーグルト500ml バジルの葉10枚 塩、こしょう各少々 エクストラバージンオリーブ油大さじ3 |
(1)まずチーズを作ります。ボウルに2重にしたガーゼを敷いてプレーンヨーグルトを入れます。水分をきりながら静かに持ち上げて口を閉じ、箸を通してきっちりと結び、ボウルに渡して3〜4時間かけて余分な水分をきります。
(2)(1)のヨーグルトが固まったら手で押さえて卵形にまとめ、ペーパータオルに包んで冷蔵庫で1時間、さらに水気を抜いて固め、厚さ5mmの輪切りにします。
(3)トマトは皮を湯むきしてヘタを取り除き、ひと口大に切ります。
(4)器に(2)のチーズと(3)のトマトを盛り合わせてバジルの葉を散らし、塩、こしょうとオリーブ油をかけます。
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