be文庫

	定価：820円（税込）
	発売日：2008/9/19

SHOJI IZUMI
東京都在住、1女の母。フリーライターとして雑誌や単行本の仕事をする傍ら、野菜だけの料理を紹介するブログを運営。それが人気となり、08年3月には『izumimirunのvege dining　野菜のごはん』を出版。野菜だけで作るユニークな料理が話題を呼んでいる。

内容

著者は人気ブログの主宰者で、熱烈な野菜愛好家です。本書はそんな著者の初めての書き下ろしで、新作のレシピをたくさん紹介しています。
そもそも野菜だけで献立ができるの？　と多くの方は疑問をもたれると思いますが、それができるので不思議です。肉や魚に代わるものとして、お麩や豆腐、高野豆腐、オートミール、切干大根など、乾物類を巧みに野菜と組み合わせています。また野菜本来の甘みや苦味などを上手に引き出すことに成功しています。江戸や明治の頃、そして戦時中などは、こうした素朴な野菜中心の食事をしていたのかもしれません。野菜だけでも十分おいしくて、体にいいと実感したので長年続けてれこられたのだと思います。
著者は出産後のトラブルから食生活を見直し、野菜だけの食事に切り替えていきました。マクロバイオティックも一生懸命に勉強しましたが、そこから、おいしくなくては長続きできないことを身をもって感じ、この道を究めていったのでした。
野菜中心の食事はエコロジカルでもありますし、節約にも通じます。厳しい経済状況の今こそ、野菜力を身につけようではありませんか。

目次より

1章　あるものだけで献立できた
	キャベツだけで　たまねぎだけで　白菜だけで　大根だけで　じゃが玉人参で
2章　これさえあれば野菜だけでも満足ごはん
	オートミールで　高野豆腐で　切干大根で　お麩で　板麩で
3章　野菜がかわるスパイスマジック
	クミンで　バジルで　マスタードで　レモングラスで　辛子で
4章　旬をいただく春夏秋冬、四季の献立
5章　野菜だけの生活そのわけは
6章　仕込んでおけばパパッとごはん
	塩玉ねぎで　塩ねぎで　しょうゆ玉ねぎで　しょうゆ人参で　バジル味噌で　にら味噌で
7章　野菜だけでつくるいつものおかず
	カレーライス　麻婆豆腐　椎茸ミートソース　なすの肉団子　肉なし肉じゃが　舞茸餃子
8章　お鍋にまかせてシンプル野菜料理術
	オイル煮で　塩蒸しで　塩ゆでで　とろろ昆布蒸しで