| ■料理家プロフィール |
| 長尾 智子さん |
| フードコーディネーター。 雑誌の連載の他、出版、フードコンサルタントを中心に活動。著書に『わたしとバスク』（マガジンハウス）、『デイリーフード』（文化出版局）など多数。 |
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| 和知 徹さん |
| 東京・銀座のレストラン「マルディグラ」のオーナーシェフ。産地にこだわって集めた素材をダイナミックに使った料理が得意。著書に『モツ・キュイジーヌ』『２０席のフランス料理店』（2点とも柴田書店）など。 |
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| ミラ・メータさん |
| インド家庭料理研究家。ムンバイ（ボンベイ）出身。1974年に来日、1979年料理教室を開く。雑誌、新聞、テレビなどで本場のインド料理を紹介。著書に『はじめてのインド料理』（文化出版局）、『3：00ＰＭはアジアのおやつで』（雄鷄社）など多数。 |
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| 高橋 義弘さん |
| 日本料理人。京都・南禅寺の料亭「瓢亭」の若主人。大学卒業後、金沢での修業を経て父・栄一さんとともに厨房に立つ。 |
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| 馬 衣真さん |
| 中国料理研究家。生家は東京・三田の「華都飯店」。雑誌の料理ページなどで活躍。著書に『馬衣真のささっと中華ごはん』（グラフ社） |
