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MUKASA　CHIEKO
フードジャーナリスト、エッセイスト。東京日本橋生まれ。慶應義塾大学文学部卒業。日本の本物の味や伝統食品の現場を知る第一人者。志をもった食材の作り手、味、民俗、器、食の伝播の道筋などを多面的にとらえながら、現代の食を軽快に綴る。著書に『日本の朝ごはん』『日本人が食べたいほんもの』（以上新潮文庫）『日本の食材おいしい旅』（集英社新書）、近著に『米ぢから八十八話』（家の光協会）『日本の旅ごはん』（小学館）などがある。ウェブサイト（カタログハウス）で『向笠千恵子の今週の一膳』連載中。

安心できて、しかもおいしい食材を求めて日本全国を北から南へと旅している著者は、「食材主義者」と自らを呼び、その成果を著書などを通じて紹介している。本書でも、その変わらぬエネルギッシュな取材力をもって、「志」のある生産者たちの生産現場に出かけ、自分の眼で、足で、舌で、五感で確かめたほんとうの美味の奥の奥を探る。それぞれの地に根ざした伝統食や知られざる逸品、かくれた味との出逢いこそが、幸福をもたらしてくれるものと筆者は信じ、今日も、おいしいものがひそんだ「食のかくれ里」を訪ねるのにいとまがない。全品取り寄せ可。

	定価：730円（税込）
	発売日：2006/12/15

かくれ味一覧

にしんの山椒漬け／伝承ぬか床／国産小麦粉の加賀麩／京野菜の漬物／天然わら納豆／生芋こんにゃく／初がつをの佃煮／比内地鶏のきりたんぽセット／大吟醸酒粕のわさび漬／国産原料の極上七味／藪椿の椿油／紀伊のからすみ／小江戸のざる豆腐／飛騨の低温殺菌牛乳／四季のジャム／アルプス高地風ハム＆ソーセージ／もち麦パン／元祖国産紅茶／自然農法りんご＆りんごジュース／プルーンのリキュール／島の手延べ生うどん／辛子めんたい／黒豚生ハム＆生ベーコン／オイルサーディン／自家栽培米の餅／グリーンアスパラ／天城の原木椎茸／清浄生牡蠣／有機栽培のみかん／大和しじみ／礼文の生うに／ミニきゅうり／四万十川のアオノリ、アオサ／天然きび酢／壷仕込みの黒酢／仙台味噌／赤じそ梅干し／十倍出し／銀ダレ煮干し／泡盛

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