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OGURA　MIKA
チョコレート＆食文化研究家、エッセイスト。1987年から1999年までフランス在住。パリ第四大学フランス文明講座、パリ第三大学言語学研究課程修了。フランス在住中は、デザイナー、アーティスト、食に携わる人々のインタビュー記事やエッセイを雑誌などに寄稿。1999年に帰国後は、チョコレートや食文化に関して執筆や監修活動。チョコレート第一人者として、テレビ・ラジオ・雑誌などで発言するほか、高級ブランドのためにショコラのコラボレーションやプロデュースも手掛ける。著書に『ショコラが大好き！』(新潮社)、『チョコレートものがたり』『パリを歩いて』(ともに東京創元社)、『アラン・デュカス進化するシェフの饗宴』(新潮社)など、訳書に『ソニア・リキエルのパリ散歩』(集英社)などがある。

「パティシエと呼ばれる菓子職人には太った人が多くいるが、朝から晩までチョコレートを食べているショコラティエには肥満体型の人がほとんどいない。それはチョコレートには空腹感を抑え、さらには脂肪を減らす作用があるからです」というように、そのほかにもチョコレートの知られていない多くの効能を解説。カカオに含まれるカカオポリフェノールには強い抗酸化作用、免疫調整作用があり、大腸がんの予防、動脈硬化の予防、糖尿病の改善、老化・認知症の予防などに始まり、さらに抗うつ作用、美肌効果などが実証されている。また化学物質フェニルエチルアミンは、幸福感や陶酔感をもたらしてくれる。

	定価：730円（税込）
	発売日：2007/1/19

　でも最大の特徴は、力強い香り、口溶け感、そして食べたあとも感覚の中で残り香のように続く、深い味わいにある。チョコレートはカカオの産地や品種、製造過程によっても、またカカオの含有率、香料などによっても味がまったく異なってくる。世界中のチョコレートから著者おすすめの商品を紹介し、さらには食べ方・味わい方もこだわる。そしてワインのようにテイスティングを楽しみ、ソムリエになることができるのである。