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1 JANUARY 小豆と栗のシャンテリー
和菓子のみならず、いろんな小豆のスイーツを甘味屋さんやテイクアウトでいただく機会も多いと思いますが、家で小豆からあんを煮てみると、また違ったおいしさが味わえます。ここでは牛乳で煮た栗と、ラム酒をきかせた生クリーム、ぶどうを添えた一品をご紹介。 |
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2 FEBRUARY 白菜とザーサイの炒め煮
冬の野菜、と聞いて白菜のことを思い出す人は少なくないはず。鍋ものには欠かせない素材ですが、今回ご紹介するのは、軸の部分だけを使った白菜の食感や甘みにザーサイの歯ごたえと塩けをマッチさせた、白いご飯にとっても合うおかずです。 |
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3 MARCH ブロッコリーのオレキエッティ
春はもうすぐ。花が咲く前の栄養がたっぷりと凝縮されているブロッコリーをくたくたになるまで煮て、パスタソースを作りましょう。オレキエッティとは、イタリア語で「小さな耳」という名のとおり、耳たぶのような形をした、もちっと歯ごたえのよいパスタです。 |
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4 APRIL たけのこご飯
土の中でエネルギーをたっぷりと吸収して、いったん地上に出たらすごいスピードで成長する。そんな生命力を秘めたたけのこ。寒い冬を過ごしてきた私たちのカラダに、そのパワーを分けてもらいましょう。メニューは、たけのこの香りや甘みがしっかりと味わえる、たけのこご飯！ |
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5 MAY たこのボルト酒煮、オレンジ風味
たこを使った料理、いくつ思いつきますか？ 酢のもの、お刺身、カルパッチョ……そう思うと意外にバリエーションが少ないのでは!? 今回は千葉さんがポルトガルを旅して、現地のたこ料理にインスパイアされながらできた一品をご紹介。ご飯との相性もとってもいいメニューです。 |
