SECOND KITCHEN/BAILA/s-woman.net/集英社

1.輪切りにしたじゃがいもを鍋へいれ、牛乳でひたひたにして塩・こしょうをして煮る。

2.竹串がとおるようになったら、火からはずすし、牛乳は別の容器へ移す。

3.グラタン皿にバターを薄く塗ってから、にんにくの切り口をこすりつける。

4.グリエールチーズをすりおろす。

5. じゃがいもの半量をグラタン皿に並べ、チーズを散らしてから残りのチーズをのせる。

6. じゃがいもを煮て残った牛乳と生クリームを半々にあわせる。

7. 6で合わせたものを、じゃがいもが浸るくらいまで注ぐ。

8.じゃがいもの上へさらにチーズを散らし、塩・こしょうをして200℃で約20分焼く。

千葉美枝子さん
いまやＢＡＩＬＡにとって欠かせない存在となった大人気のフードスタイリスト。本誌12月号では、ツリーに見立てたグリーンや、ガラスの器に挿したキャンドルなど、彼女ならではのハイセンスなテーブルセッティングも見逃せません。

シンプルな材料で手早く簡単に作れる、パーティメニューに最適なグラタンです。じゃがいもは水にさらして、アクをぬいてから牛乳で煮ます。普通にゆでるよりもクリーミィな食感になり、お肉料理との相性も抜群です。