SECOND KITCHEN/BAILA/s-woman.net/集英社

1. 耐熱容器に薄くバターを塗る。オーブンは180℃に予熱しておく。

2. えびは殻と背わたを取る。

3. 2にかるく塩、こしょうをする。

4. キャベツはせん切りにする。

5. 鍋を熱してバター大さじ2を溶かし、3のえびを強火でさっと炒めて取り出す。

6. 5の鍋にキャベツを入れて炒める。しんなりしてきたら薄力粉をふり入れ、かるく混ぜながら炒める。

7. 火が通って粉っぽさがなくなったら牛乳を加え、塩、こしょうで調味する。

8. とろみがついてきたら5のえびを鍋に戻して、ソースのでき上がり。

9. 1の耐熱容器に耐熱容器の2分の1くらいまでご飯を平らに盛り、小さく切ったバター大さじ3とチーズの半量を散らす。

10. 9の上に8のソースをかけ、残りのチーズ、パン粉をふり、180℃のオーブンで表面によいこげ色がつくまで焼く。

多くの料理本に携わる超人気スタイリスト。「ドリアには小さめのえびを使います。新鮮なら有頭・無頭どちらでも可。解凍したえびは流水で洗って水けをよくふき取ると、冷凍品特有の匂いが取れます」

「洋食」という言葉を思い出させる、ちょっと懐かしいメニュー、えびのドリア。キャベツをたーっぷりと入れて作ります。えびのうまみとキャベツの甘みがホワイトソースにマッチ！　好みでウスターソースをかけても美味。