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| 1. いかは皮を除き、一口大のそぎ切りに |
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2. えびは頭、殻、尾を除き、塩、片栗粉各適量でもんで水洗いし、水けを取る |
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3. 1のいかを卵白、塩、こしょう、片栗粉各適量で下味をつけてもみ込む。2のえびも同様にする |
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4. 豚肉は一口大に切り、3と同様の下味をつける |
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| 5. そら豆はさやから出して薄皮をむく |
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6. もやしはひげ根を取る |
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7. キャベツ、しいたけ、にんじんは一口大、ピーマンは8つ割りに。あんの調味料は合わせて混ぜておく |
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8. 中華乾麺をゆでてざるに上げ、ごま油大さじ1をまぶす |
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| 9. フライパンにごま油大さじ1を熱し、麺を広げる |
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10.
そのままじっくりと焼き、片面が焼けたら返して、両面をカリッと焼く。油をきって器に盛る |
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11.
中華鍋を熱してごま油大さじ1/2を入れ、4の豚肉を炒め、3のいか、えびを加えて手早く炒め合わせて、取り出す |
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12.
再び中華鍋を熱してごま油大さじ1を入れ、7のにんじん、キャベツを炒める。しいたけ、ピーマン、5のそらまめを加えて炒め合わせる |
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| 13.
7のあんを加えてしばらく煮る。11と、6のもやしを加え、味が足りなければ塩、こしょう、しょうゆなどで調味する。火を弱め、Aを溶いて少しずつ加えてとろみをつける |
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14.
10の焼きそばに13の五目あんをかけ、好みで黒酢をかけていただく |
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