SECOND KITCHEN/BAILA/s-woman.net/集英社

1. ゴーヤは縦二つ割りにして、スプーンで種と白いわたを丁寧に取る

2. 1を2～3mm幅に切る

3. 豚バラ肉は短冊に切る。豆腐はしっかり水きりをする

4. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、豆腐を手でちぎりながら入れ、表面がきつね色になるまで両面を焼き、取り出す

5. フライパンをきれいにして再び火にかけ、残りのオリーブ油を熱し、ほぐした卵をジャーッと一気に入れる。周囲に火が通ってちりちりしてきたらざっと混ぜる

6. 5に温かいご飯を加えて炒め合わせる。豚バラ肉、ゴーヤを加えてさらに炒め、4の豆腐を戻し入れて、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる。削り節を加えて手早く混ぜ、器に盛る

数多くの料理本にたずさわる超人気スタイリスト。「ゴーヤは種を取るときに、白いわたが残っていると苦いので、スプーンで丁寧に取り除いて！」

※豚バラ肉はまとめてゆでておくと便利。かたまり肉500～600gを一度下ゆでし、水、水の1/3量くらいの泡盛と一緒に鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取り弱火で40分くらいゆでる。

この季節になると食べたくなる、ビタミンCたっぷりの「ゴーヤ」。ゴーヤチャンプルーはすでにおなじみのメニューですが、今回はそこにご飯を追加して、「チャンプルーチャーハン」という新メニューに！