SECOND KITCHEN/BAILA/s-woman.net/集英社

1. ローストトマトを作る。トマトは皮とへたをつけたまま、耐熱容器に並べ、粗塩をふる。約130℃に予熱したオーブンに入れ、皮にシワが寄るまで約20～25分焼き、そのままオーブンの中でさます

2. トマトがさめたらへたを取り除き、皮をむいてバットに移す。バルサミコ、オリーブ油、粗塩少々をふり、バジルの葉をのせ、冷蔵庫で半日以上マリネする

3. スープを作る。まずトマトを湯むきする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、トマトを数秒間入れる

4. トマトの皮がはじけてきたら手早く冷水にとり、皮をむく

5. 4のトマトを2～4つ割りにし、レモン汁、塩、オリーブ油と一緒にフードプロセッサーかミキサーにかけ、タバスコを加える

6. 冷やした器に2のローストトマトをのせ、5のスープをよそい、エクストラバージンオリーブ油(分量外)を少々回しかける

数多くの料理本にたずさわる超人気スタイリスト。「このスープ、丁寧に作る場合はトマトの種を除いてからフードプロセッサーにかけて。口当たりがなめらかになります」

ローストしたトマトをまるごと1個「食べる」感覚のスープは、テーブルに出す直前までよく冷やしていただきます。トマトのフレッシュな甘みと酸味が楽しめる、この季節ならではのメニュー！