SECOND KITCHEN/BAILA/s-woman.net/集英社

1. 鶏肉はそれぞれ繊維に沿って2cm幅くらいに切り、1人分ずつに分ける(写真は4人分)。もも肉とむね肉の分量は2対1くらいが目安

2. わけぎは斜め細切りに

3. 小鍋またはフライパンを火にかける前に、それぞれ1人分の鶏スープ、しょうゆ、みりん、1の鶏肉を入れておく

4. 3を火にかけ、煮汁が沸騰しないうちに重なった鶏肉を広げる。この段階では鶏肉に3割くらい火を入れるつもりで

5. 鍋のまわりがちりちりと沸いてきたら箸で鶏肉を返し、わけぎを散らす

6. ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようにかるく混ぜる

7. すばやく全体に6の半量を回し入れる。煮汁が少なく焦げやすいため、鍋を揺すって熱を分散させながら全体に火を入れる

8. ご飯は器の七分目くらい、表面を平らにして盛っておき、鶏肉の中まで火が通り、卵は少し半熟の状態で火を止め、ご飯に煮汁ごと滑らせるようにのせる

数多くの料理本にたずさわる超人気スタイリスト。「親子丼は、鍋を火にかけてから仕上げまで3～4分。すべての材料を準備万端にしてから、１人分ずつ、一気に作りましょう！」

ジューシーな鶏肉に、とろりとした半熟卵。そして、炊きたてのご飯！　おいしさが三位一体となった親子丼。ここでは、歯ごたえのあるもも肉とやわらかいむね肉をミックスして使います。