SECOND KITCHEN/BAILA/s-woman.net/集英社

千葉美枝子さん
数多くの料理本にたずさわる超人気スタイリスト。「キャベツを選ぶときは、葉がしっかり巻いて重く、グリーンが鮮やかでパリッとしたものを選んで」

材料（4人分）
キャベツ	1個
豚肩ロースかたまり肉	400～500g
にんにく	1かけ
粗塩・黒こしょう	各適宜
エクストラバージンオリーブ油	大さじ2～3

　　　　　　　

そろそろ春野菜がスーパーに出回り始めるころ。太陽の光を浴びた旬のキャベツは、やさしい甘みがたっぷり。厚手の鍋で豚肉と一緒に蒸し煮にして、春の味覚をめいっぱい楽しみましょう！


1. まな板に粗塩大さじ1くらいをパラパラとまく		2. 1の粗塩の上に豚肉をのせて転がし、全体にまぶす。さらにすりおろしたにんにくと黒こしょうもまぶし、すりこむ		3. キャベツは外葉を2～3枚外す		4. 外葉を外したキャベツは4つ割りにし、葉がバラバラにならないように、しんを少し残して切り落とす


5. 2の豚肉を3の外葉で包み、厚手鍋の真ん中に置く		6. 5の周囲に切り分けたキャベツをギュウギュウ押し込むようにしてすき間なく詰める		7. 粗塩を適量ふり、オリーブ油を回しかけ、水100ccを注ぎ、ふたをして強火にかける		8. 煮立ち始めたら弱火にして40～50分蒸し煮する


9. 火を止め、10分ほどおいて肉が落ち着いたら切り分け、キャベツとともに器に盛りつける

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