SECOND KITCHEN/BAILA/s-woman.net/集英社

1. 米はといでざるに上げておく。水200ccで干しえびを戻し、大根は皮をむいてせん切りにする

2. 大根葉はやわらかい部分を刻んで塩適量でもむ

3. 土鍋か炊飯器に1の米、干しえびともどし汁、水250cc、酒、大根、塩少々を入れてひと混ぜし、炊く

4. 蒸らし終わったら水けを絞った大根葉を加え、さっくりと混ぜる

5. 器に盛り、白ごまをふりかけていただく

千葉美枝子さん
数多くの料理本にたずさわる超人気スタイリスト。年始は、ほぼ恒例となったお母さまとの沖縄旅行へ。忙しい日常をしばし忘れ、のんびり過ごしてきたそう。

寒い季節。鍋ものの名脇役ともいわれる大根ですが、おでんなどでは「実はいちばん好き」という人も少なくないでしょう。今回は、大根のやさしい甘みを味わえる、炊き込みご飯にしてみました。