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千葉美枝子さん
数多くの料理本にたずさわる超人気スタイリスト。いまや数少なくなった、旬を感じさせる食材「そら豆」。実は千葉さん、「塩ゆで」という思いっきりシンプルな食べ方も、とっても愛好しているのでした。 |
| 材料（4人分） |
| そら豆(さやから出したもの) |
2カップ |
| 紫玉ねぎ |
小1個 |
| イタリアンパセリのみじん切り |
大さじ１ |
| オリーブ油 |
大さじ３ |
| 塩、こしょう |
各少々 |
| ワインビネガー |
大さじ１ |
| トレビス |
適宜 |
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| そら豆がスーパーにたくさん出回るようになると、夏が近いのを感じますね。今回は、ゆで上がったばかりのそら豆の香りとホクホクとした食感をたっぷりと味わえる、シンプルなサラダです。 |
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| 1. そら豆はゆでる直前にさやから出す |
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2. たっぷりの湯で5〜6分ゆでる |
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3. 手早くざるに上げてさまし、薄皮をむく |
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4. 紫玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。冷水の中でもみ洗いし、水けを絞る |
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| 5. イタリアンパセリをみじん切りにしておく |
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6. ボウルにオリーブ油、塩、こしょう、ワインビネガーを入れて泡立て器でよく混ぜ、３のそら豆、４の紫玉ねぎ、５のイタリアンパセリを加えて混ぜ合わせる |
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7. 盛りつけにはトレビスを1〜2枚敷くのがおすすめです |
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