SECOND KITCHEN/BAILA/s-woman.net/集英社

千葉美枝子さん
数多くの料理本にたずさわる超人気スタイリスト。今回作ったチヂミは、材料に小麦粉ではなくじゃがいもを使うのがミソ。お店で食べるのとは違ってふわっと肉厚、でも外はカリカリのチヂミができ上がります。

材料（4人分）
豚ロース薄切り肉	150g
白菜キムチ	100g
わけぎ	7～8本
じゃがいも(男爵)	4個
塩	少々
ごま油・糸唐辛子	適宜
ａ（しょうゆ大さじ１、ごま油・すりごま各小さじ１、おろしにんにく少々）
ｂ（しょうゆ　大さじ３、すりごま大さじ１、粉唐辛子・おろししょうが各小さじ１、おろしにんにく小さじ1/2、長ねぎのみじん切り少々)

テレビをつければ連日連夜「韓流」のオンパレードですが、元気なのは芸能界だけではありません。おいしくて元気になる、韓国料理の人気もますます熱い！


1. 豚肉は一口大に切り、ａをもみ込む	2. キムチは粗く刻む	3. わけぎは長さ4～5cmの縦半分に切る	4. bを混ぜてつけだれを作る


5. じゃがいもは皮をむき、かるく水にさらす	6. じゃがいもをすりおろす。おろしたじゃがいもはボウルを重ねたざるに受けて別のボウルに移し、おろした汁はそのまま取っておく	7. じゃがいもをおろした汁は上澄みを捨てて、沈殿したでんぷんだけを、おろしたじゃがいものボウルに加える	8. ７のじゃがいもに塩、1の豚肉、2のキムチを加えて混ぜる

9. フライパンにごま油を多めに引き、8を直径7～8cmの円に流して中火で焼く。火が通ってきたらわけぎ、糸唐辛子をのせて裏返す。両面を色よく焼いて、4のたれでいただく