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千葉美枝子さん
数多くの料理本にたずさわる超人気スタイリスト。本誌では、油淋鶏に、玄米ごはんを合わせました。ワンプレートに盛りつければ、玄米ごはんに油淋鶏のねぎだれが混ざって、おいしさ倍増！ |
| 材料（4人分） |
| 鶏もも肉 |
2枚 |
| ａ ・卵 |
1個 |
| ・にんにくのすりおろし |
大1かけ分 |
| ・しょうゆ |
大さじ３ |
| ・酒 |
大さじ２ |
| ｂ ・ねぎ、しょうがのみじん切り |
各小さじ１ |
| ・酢・酒 |
各大さじ１と1/2 |
| ・しょうゆ |
大さじ５と1/2 |
| ・ごま油 |
大さじ１ |
| ・豆板醤 |
小さじ１強 |
| ・砂糖 |
ひとつまみ |
| 片栗粉、揚げ油 |
各適宜 |
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| カリカリに揚げた鶏肉に、こくのある、香ばしいねぎだれをたっぷりとかけていただく、中華料理の人気メニュー。ジューシーなアツアツをぜひほおばって |
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| 1. 大きくぶつ切りにした鶏肉を、塩適宜(分量外)でもんで、水洗いする。ａの材料を混ぜて、水けをふいた鶏肉を1時間以上漬け込む |
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2. ｂの材料を混ぜてたれを作る |
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3. 別のボウルに片栗粉、水を入れる |
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4. 3に1の漬け汁を適宜加え、糸を引くくらいの濃さに溶き混ぜる |
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| 5. 揚げ油を中火にかけ、4のころもを少し落とすと底につかずに上がるくらいまで熱しておく。4のころもをもう一度よく混ぜて、1の鶏肉の汁けをきらずにまぶす |
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6. 5を熱した油に入れて揚げる |
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7. 全体に色づいたら強火にし、表面がカリッとしたらペーパータオルなどにとり、余分な油をきる。2のたれをもう一度よく混ぜて、かけていただく |
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