SECOND KITCHEN/BAILA/s-woman.net/集英社

ファッションやビューティ情報満載。集英社女性誌を中心としたポータルサイト

千葉美枝子さん
数多くの料理本に携わる超人気スタイリスト。今回のギョーザ包みは撮影スタッフも参加。千葉さんはさすがに手慣れていたけれど、編集担当が作ったものは、どう見ても形がいびつ……それもひとつの「味」!?

材料（40個分）
皮……	強力粉	200g
	水	110cc
あん…	豚バラかたまり肉	350g
	白菜	400g
	にら	50g
	塩	適宜
	ａ（しょうゆ　大さじ2と1/2、塩　小さじ2/3、こしょう　少々、酒　大さじ1と1/2、しょうがのみじん切り　大さじ1/2）
	水	大さじ2
	ごま油	大さじ1
たれ…	黒酢・しょうゆ・ラー油	適宜

皮から自分で作る水ギョーザ。手作りした皮ならではの、ぷりっと肉厚で、モチモチとした歯ざわりは感動的です。みんなでキッチンに集まって、一つ一つギョーザを包んでいく、そんなひとときも楽しい！


1. 皮を作る。ボウルに強力粉を入れ、水を3～4回に分けて回し入れ、そのつど菜箸でよく混ぜる		2. 粉がフレーク状になったら……		3. 箸やまわりについた粉をこそげ落として、粉に水分が行き渡るまで指で混ぜる		4. まとめて、かるくこねる。手に生地がつかなくなれば、ボソボソして少しかたいくらいでよい


5. ふきんをかけ、室温で30分ねかせる		6. あんを作る。白菜はみじん切りにして塩をふる		7. 6を5分くらいおいて、水けをしっかりと絞る		8. にらも細かく刻む

9. 豚バラ肉は粗く刻んでから包丁でよくたたき、ひき肉状にする		10. ボウルに豚肉とａを順に加え、そのつど手でよく混ぜ、さらに水を加えてよく混ぜる		11. 粘りが出てきたら白菜、にらを加え、最後にごま油を加える		12. 5の生地にかるく打ち粉(分量外)をふって、しっかりとこねる

13. 表面につやが出てなめらかになったら包丁で4等分し、これを1本ずつ直径2～3cmの棒状にする		14. さらに10等分に切り分け、切り口を上下にして押しつぶし、かたく絞ったぬれぶきんをかけておく		15. 生地の中心に向かって麺棒で直径10cmくらいにのばす。中心はやや厚く、縁は薄めに		16. 皮に11のあんを適量のせる

17. 16を包む		18. たっぷりの熱湯にギョーザを半量ずつ入れ、つかないように混ぜたらふたをする		19. 強火で再び沸騰したらふたを取り、浮かんできたギョーザを沈めながら４～５分ゆでる		20. すくい上げて湯をきり、器に盛る。好みで黒酢、しょうゆ、ラー油をつけていただく

: はまじ×もっちーが向かった先は葉山！

“美とハッピーを呼ぶ春コスメ特集”

MAQUIAで活躍する憧れセレブのデータベース登場

171件のクチコミからわかった、「アラプラス」の魅力

コスメをおトクにお取り寄せする方法、お教えします！

レリアンで洗練スタイルを実現！

麻里子のパーツケアPerfect Guide

プレミアムセールサイトで編集部が見つけた素敵アイテム！

マガジン＆Weｂ連動企画。冬のプロヴァンスから届いた贈り物

ラデュレから麗しのコスメティックがデビュー！

レングス別春の最旬ヘアカタログ

今だけ！　あのジョンマスターオーガニックがお得に!!

pdc「ワンデハリツヤ」800名モニタープレゼント中

バリ島プール付きヴィラ3泊分プレゼント中！

MORE×MAQUIA合同企画「美活スクール」開校！

【１組２名様に！】羽田発、那覇着の往復航空券をプレゼント

佐々木希プロデュースのフレッシャーズスーツが完成

美容ポイントとパワーストーンで占う2012年の運勢

鈴木えみさん登場！美セレブパーティ完全レポ

2012年度 MAQUIAブロガー大募集！

機能充実！お得プラン予約もできるヘアサロンサーチ

わからないじゃもう済まニャい! ほけんの時間で疑問解決

s-woman.netがあなたに贈るウェディング特集

s-woman.net『花嫁会員』大募集！豪華プレゼントも！

オフィスで家でかんたん美ボディ！骨盤背もたれクッションダイエット!!　他

３種類の木村拓哉９/30(金)同時発売！

井上きみどり体験取材！気になる病気が漫画で分かる！

『クッキー』の大ヒット作続々配信! イマドキ女子のLOVE事情をCHECK!

『折りたためる!!シリコンランチBOXつき　キレイになる野菜弁当レシピ55』3.2発売!!

ユーミンの歌詞集（ＣＤ付き）＆フォトブック2冊同時発売中！

毎日の暮らしに役立つ本の情報をお届け！

全ての星座をみる

スポンサード・リンク: リゾ婚; 加圧トレーニング; 無農薬野菜; ダイエットレシピ; 定額ジェルネイル; 短期間ダイエット; 女子力; マクロビ; 保水; 女子会

集英社からのお知らせ

最新ニュースや今日の運勢、料理レシピなど、携帯オリジナルの便利なコンテンツがいっぱい

ファッションやビューティ情報満載。集英社女性誌を中心としたポータルサイト。
© SHUEISHA Inc. All Rights Reserved.