SECOND KITCHEN/BAILA/s-woman.net/集英社

千葉美枝子さん
数多くの料理本に携わる超人気スタイリスト。8/5～7に友人でモデルのSHINYAさんらと協力して開催した「沖縄カフェ」は大盛況。訪れた人は千葉さんのセンスあふれるスタイリングや料理を堪能しました

材料（4人分）
じゃがいも	2個（300g）
薄力粉	1カップ
塩・打ち粉	各適量
ゴルゴンゾーラソース（ゴルゴンゾーラチーズ〈室温〉300g、生クリーム100cc、牛乳50cc）
パルメザンチーズ	適宜

記録的な暑さが続いた今年の夏。とはいえ9月に入ると、少しずつ秋の足音が聞こえます。今回のメニューはイタリアの家庭の味、ニョッキ。チーズソースをからめたこっくりした味は秋のテーブルにもぴったり。


1. じゃがいもは水から入れて竹串がスッと通るくらい柔らかくゆでる	2. 熱い内に皮をむく	3. フードプロセッサーに入れ、塩少々を加えて5～10秒回す。全体がなめらかになったら人肌までさます	4. 3に薄力粉を加え、ひとつにまとまるまで15秒くらい回す


5. 打ち粉をしたまな板に４を取り出して2～3等分して棒状にのばす	6. 2cm長さに切り、切り口をフォークでおさえて平らにする。	7. 熱湯に塩を多めに入れ、6をゆでる	8. ゴルゴンゾーラチーズを切りわけ、鍋に入れる

9. 鍋に他のソースの材料と合わせて火にかけて、チーズを煮溶かす	10. 7のニョッキが表面に浮いてきたら網じゃくしですくう	11. ニョッキを9の鍋に入れ、ソースであえる。器にもり、パルメザンチーズのすりおろしをふる