SECOND KITCHEN/BAILA/s-woman.net/集英社

1. からし菜は洗って水けをきり、塩でよくもむ。２～３時間おいたらさっと水洗いし、２cm長さに切って水けを絞る

2. ランチョンミートは短冊切りにする

3. フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を手でちぎりながら入れ、両面を焼きつける

4. 3に2を加え、強火できつね色になるまで炒める

5. 1を加えて炒め合わせ、かつお節をふり、味をみてしょうゆでととのえる

千葉美枝子さん
数多くの料理本にたずさわる超人気スタイリスト。8月5日～7日、友人で沖縄出身のモデルSHINYAさんと協力して「沖縄カフェ」を東京・自由が丘のヒヨリーズガーデンにて開催。
※このイベントは終了しました

今年もまだまだ注目を集める沖縄料理。今回は、シマナー（からし菜）の漬け菜「チキナー」を使ったチャンプルーをご紹介します。舌だけでなく香りでも楽しめる、チキナーの独特な風味を楽しんで！