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千葉美枝子さん
数多くの料理本にたずさわる超人気スタイリスト。本誌の撮影では、白い麻の生地に別の生地から切り取ったローズ柄を縫いつけて、テーブルクロスを製作。壁もピンクでガーリーなパーラー風に仕上がっています

材料（4人分）
牛もも薄切り肉	300g
玉ねぎ	2個
マッシュルーム	12個くらい
にんにく	1かけ
バター	大さじ5
薄力粉	大さじ4
チキンスープ	3カップ
ａ（トマトジュース 1カップ、トマトペースト大さじ1～2、はちみつ大さじ1、ウスターソース・中濃ソース各大さじ1、塩小さじ1と1/3）
塩・こしょう	各少々
溶き辛子	小さじ1
バターライス（米 3合、バター大さじ1、パセリ適宜）

「10分煮込んででき上がるんだから、ハッシュドビーフは夏の料理よ」と千葉さんのお母さまは言うそう。隠し味はなんと、和辛子。まろやかでいて、きりっとしている。そんな「日本のハッシュドビーフ」です！


1. 玉ねぎは縦半分に切って薄切りに。マッシュルームは大きさによって2～4つ割りに切る。パセリはみじん切りに	2. 牛肉は3cm幅に切る	3. にんにくは2等分してしんを除く	4. 深めのフライパンか鍋にバター大さじ2を溶かし、玉ねぎとマッシュルームを入れてしんなりするまで炒めて、取り出す


5. 続けて牛肉をさっと炒めて取り出す	6. バター大さじ3を足し、にんにくを色づくまで炒めて取り出す	7. 薄力粉をふり入れ、木べらでこがさないように混ぜながら、中～弱火で炒める	8. 茶色っぽくなってきたらスープでのばし、ａを加える

9. 炒めた玉ねぎとマッシュルームを戻し入れ、とろみが出るまで10分ほど煮込む	10. 米は普通に炊き、炊き上がりにバターを加えて混ぜ、パセリのみじん切りをふる	11. 9に5の牛肉を戻し入れ、味をみて塩、こしょうする	12. 溶き辛子を加えて、ひと煮し、器に盛ったバターライスの上にかけてでき上がり