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千葉美枝子さん
数多くの料理本にたずさわる超人気スタイリスト。本誌の撮影では、白い麻の生地に別の生地から切り取ったローズ柄を縫いつけて、テーブルクロスを製作。壁もピンクでガーリーなパーラー風に仕上がっています
材料(4人分)
牛もも薄切り肉 300g
玉ねぎ 2個
マッシュルーム  12個くらい
にんにく 1かけ
バター 大さじ5
薄力粉 大さじ4
チキンスープ 3カップ
a(トマトジュース 1カップ、トマトペースト 大さじ1〜2、はちみつ 大さじ1、ウスターソース・中濃ソース 各大さじ1、塩 小さじ1と1/3)
塩・こしょう 各少々
溶き辛子 小さじ1
バターライス(米 3合、バター 大さじ1、パセリ 適宜)
「10分煮込んででき上がるんだから、ハッシュドビーフは夏の料理よ」と千葉さんのお母さまは言うそう。隠し味はなんと、和辛子。まろやかでいて、きりっとしている。そんな「日本のハッシュドビーフ」です!


1. 玉ねぎは縦半分に切って薄切りに。マッシュルームは大きさによって2〜4つ割りに切る。パセリはみじん切りに 2. 牛肉は3cm幅に切る 3. にんにくは2等分してしんを除く 4. 深めのフライパンか鍋にバター大さじ2を溶かし、玉ねぎとマッシュルームを入れてしんなりするまで炒めて、取り出す
5. 続けて牛肉をさっと炒めて取り出す 6. バター大さじ3を足し、にんにくを色づくまで炒めて取り出す 7. 薄力粉をふり入れ、木べらでこがさないように混ぜながら、中〜弱火で炒める 8. 茶色っぽくなってきたらスープでのばし、aを加える
9. 炒めた玉ねぎとマッシュルームを戻し入れ、とろみが出るまで10分ほど煮込む 10. 米は普通に炊き、炊き上がりにバターを加えて混ぜ、パセリのみじん切りをふる 11. 9に5の牛肉を戻し入れ、味をみて塩、こしょうする 12. 溶き辛子を加えて、ひと煮し、器に盛ったバターライスの上にかけてでき上がり

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