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千葉美枝子さん
数多くの料理本にたずさわる超人気スタイリスト。今回のメニューの撮影では、ご紹介したおかず3品とも、白いご飯との相性が最高。用意したご飯は、あっという間になくなってしまったのでした。スタッフ全員、おなか大満足！ |
| 材料（4人分） |
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| まながつお |
4切れ |
| わけぎ |
3本 |
| 青唐辛子 |
3〜4本 |
| にんにく |
１かけ |
| しょうが |
１かけ |
| ａ（しょうゆ 1/3カップ、酒 大さじ3） |
| ねぎ、香菜 |
各適宜 |
| ごま油 |
適宜 |
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| テーブルを囲んで、みんなでワイワイとつつき合うのがチャイニーズの楽しさ。今月の本誌連載では、気取らずに楽しめる、おうち中華のメニューをご紹介しています。ここでは、そのメインディッシュ「まながつおの香味焼き」を。白いご飯にとても合う！ |
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| 1. わけぎ、青唐辛子は小口切りに。にんにく、しょうがはせん切りにしておく |
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2. 1とａを混ぜ合わせる |
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3. ねぎはせん切りにして水にさらす |
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4. ねぎを水からあげて水を切り、香菜は葉を摘んでおく |
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| 5. 熱したフライパンにごま油を多めに入れてまながつおを並べ、両面にこんがりと焼き色をつける |
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6. 5の余分な油を除き、2を上から一度にかける |
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7. ふたをして中火で火を通す |
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8. 仕上げに4をのせて火を止め、器に盛ればでき上がり |
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