SECOND KITCHEN/BAILA/s-woman.net/集英社

＜ハーブバターの作り方＞
フードプロセッサーに粒マスタード、ハーブ、バターを入れて攪拌し、ざっと混ざったら残りの材料を加え、なめらかになるまで攪拌する。これをラップに包んで冷蔵庫で冷やし固める。保存がきくので作り置きも可能

1. 仔羊肉を常温にもどし、表面に脂身が多い場合は取り除く。塩・こしょうする

2. 強火にかけたフライパンで表面に焼き色をつける

3. オーブンを220℃に予熱しておき、天板に2の仔羊をのせて、ハーブバターをカットして肉一面にのせる

4. 220℃のオーブンで8～10分焼く

5. そのままオーブンの中で5分ほどやすませ、肉汁を落ち着かせて、切り分ける

千葉美枝子さん
数多くの料理本にたずさわる超人気スタイリスト。秋に旅した北欧では、インテリアコーディネイトのヒントになりそうなレストランやカフェをいっぱい見つけ、またも刺激を受けたもよう

材料（4人分）

仔羊骨つき肉

12本分

塩・こしょう

各少々

＜ハーブバター＞

粒マスタード

大さじ1と1/2

ハーブ（ローズマリー、
タイムの各粗みじん切り）

大さじ2

バター（常温）

230g

にんにく　

1かけ

パン粉

2つかみ分

ブランデー

大さじ１

千葉さんがヨーロッパを旅しながら出会った、思い出の味をご紹介している今月号。メインディッシュは「仔羊のハーブロースト」。調理法は極めてシンプルだけど、じゅわっとしみ出す肉汁のうまみが、もうたまりません！