SECOND KITCHEN/BAILA/s-woman.net/集英社

千葉美枝子さん
数多くの料理本にたずさわる超人気フードスタイリスト。今月は、卵の自然でやさしい味わいが野菜たっぷりのピペラードソースと絶妙にからんだバスク風オムレツを教えてくれました。バスクの縦縞の布を使ったコーディネイトも本当に素敵で、真似してみたい！　そして、紹介するのはガトーバスク。少し手間はかかるけど、絶対満足する味だから挑戦してみて！

材料（直径20cmケーキ型１台分）
無塩バター	200g
A（薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ2、塩小さじ5分の1　）
グラニュー糖	200g
卵	3個
アーモンドパウダー	70g
ラム酒	大さじ1
ダークチェリージャム	適宜

スペインとフランスの国境にまたがるバスク地方は独特の文化の素晴らしさと食の豊かさで有名。今回はデザートで登場したバスクを代表する焼き菓子、ガトーバスクの作り方を紹介します。甘みが程よくて、ふんわりした食感が、とっても美味！


1. Aを合わせてよくふるっておく	2. 型の底に合わせ、オーブンペーパーを切って敷く	3. 室温でやわらかくしておいたバターをハンドミキサーでクリーム状に練る。グラニュー糖を２～３回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる	4. 卵を溶きほぐして少しずつ加える


5. バターとよくなじんだらアーモンドパウダーを加える	6. さらに1の粉類を２～３回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる	7. さらにラム酒を加えて生地を作る	8. 直径１cmの丸型口金をつけた絞り袋に7を入れる

9. 2の型に中央からグルグルと絞る	10. ゴムべらで表面をならし、縁のまわりは２本重ねて絞り、冷凍庫で10～20分、冷やす	11. 10を取り出してジャムを詰め、9と同様に生地を絞る。表面をならし、もう一度冷やす	12. 11の表面に溶き卵（分量外）を塗り、ナイフで十字に切り込みを入れる

13. あらかじめ180℃に熱しておいたオーブンで約50分焼く	14. 途中で焦げそうならホイルをかぶせて仕上げる