SECOND KITCHEN/BAILA/s-woman.net/集英社

千葉美枝子さん
数多くの料理本にたずさわる超人気フードスタイリスト。今月は、京都のお土産を生かして、自宅でますますおいしく食べるためのメニューをたくさん紹介してくれました。中でも、じゃがいもと白みその味わいがとろける新じゃがの白みそスープは絶品。藍でまとめたテーブルまで真似したら、今すぐ京都気分に！

材料（2人分）
新じゃがいも	１個
塩	少々
だし汁	２カップ
Ａ（白みそ50～60ｇ、赤みそ小さじ1/2）

京都の雰囲気は、上品な白みそスープでぜひ再現。ふるるんとした新じゃがの食感がなんとも微妙でやさしいお味。白みそのほんのりした甘みと絡んで格別のおいしさです！


1. 鍋にだし汁をあたためる	2. 1の鍋にＡを合わせて、みそこしを使って溶き入れる	3. じゃがいもは皮をむいて水に30分以上さらしてアク抜きをする。	4. 3をおろし金で丁寧にする


5. 汁ごと鍋に入れる	6. 塩を加え中火にかける	7. 温まってきたら火を弱め、木べらで混ぜる	8. 混ぜながらぼったりとするまでよく練る

9. 8の粗熱が取れたらテーブルスプーンなどで形を整える	10. 汁碗に盛り、あつあつの２の汁を注ぐ