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千葉美枝子さん
数多くの料理本にたずさわる超人気フードスタイリスト。今月は、京都のお土産を生かして、自宅でますますおいしく食べるためのメニューをたくさん紹介してくれました。中でも、じゃがいもと白みその味わいがとろける新じゃがの白みそスープは絶品。藍でまとめたテーブルまで真似したら、今すぐ京都気分に！ |
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材料（2人分） |
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| 新じゃがいも |
１個 |
| 塩 |
少々 |
| だし汁 |
２カップ |
Ａ
（白みそ50〜60ｇ、赤みそ小さじ1/2） |
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| 京都の雰囲気は、上品な白みそスープでぜひ再現。ふるるんとした新じゃがの食感がなんとも微妙でやさしいお味。白みそのほんのりした甘みと絡んで格別のおいしさです！ |
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| 1. 鍋にだし汁をあたためる |
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2. 1の鍋にＡを合わせて、みそこしを使って溶き入れる |
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3. じゃがいもは皮をむいて水に30分以上さらしてアク抜きをする。 |
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4. 3をおろし金で丁寧にする |
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| 5. 汁ごと鍋に入れる |
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6. 塩を加え中火にかける |
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7. 温まってきたら火を弱め、木べらで混ぜる |
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8. 混ぜながらぼったりとするまでよく練る |
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| 9. 8の粗熱が取れたらテーブルスプーンなどで形を整える |
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10.
汁碗に盛り、あつあつの２の汁を注ぐ |
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