千葉美枝子さん
数多くの料理本にたずさわる超人気フードスタイリスト。今月は、京都のお土産を生かして、自宅でますますおいしく食べるためのメニューをたくさん紹介してくれました。中でも、じゃがいもと白みその味わいがとろける新じゃがの白みそスープは絶品。藍でまとめたテーブルまで真似したら、今すぐ京都気分に!

材料(2人分)
新じゃがいも 1個
少々
だし汁 2カップ

(白みそ50〜60g、赤みそ小さじ1/2)
京都の雰囲気は、上品な白みそスープでぜひ再現。ふるるんとした新じゃがの食感がなんとも微妙でやさしいお味。白みそのほんのりした甘みと絡んで格別のおいしさです!


1. 鍋にだし汁をあたためる 2. 1の鍋にAを合わせて、みそこしを使って溶き入れる 3. じゃがいもは皮をむいて水に30分以上さらしてアク抜きをする。 4. 3をおろし金で丁寧にする
5. 汁ごと鍋に入れる 6. 塩を加え中火にかける 7. 温まってきたら火を弱め、木べらで混ぜる 8. 混ぜながらぼったりとするまでよく練る
   
9. 8の粗熱が取れたらテーブルスプーンなどで形を整える 10. 汁碗に盛り、あつあつの2の汁を注ぐ    

<<< back


Special Contents
姜尚中「トーキョー・ストレンジャー」 BUY!BAILA
TOP PAGE
s-woman.netトップページ

おすすめ情報
ショッピング

FLAG SHOP

集英社・東日本大地震被災者支援募金のお知らせ
集英社からのお知らせ
 
サイト内検索