SECOND KITCHEN/BAILA/s-woman.net/集英社

千葉美枝子さん
数多くの料理本にたずさわる超人気フードスタイリスト。本誌３月号では、あたたかいお風呂という意味のイタリア料理・バーニャカウダを教えてくれました。あっつあつのオリーブオイルの中に、きざみアンチョビーとつぶしたにんにくが入って、とっても味わい深い素敵なメニュー。春野菜にたっぷりつけていただけば、そのおいしさにびっくりすることうけあい！　案外、作り方は簡単なので、是非！

材料（作りやすい量）
にんにく	大10片
アンチョビフィレ	１缶(50～60g
オリーブオイル	200cc程度
ドライオレガノ	小さじ1/2
野菜（チコリ、ヴェローナ、カブ、赤カブ、にんじん、セロリ、トマト、ゆでたブロッコリーなど）適宜

つけあわせや前菜に最適な簡単でおいしくてヘルシーなメニュー。にんにくとアンチョビの風味がきいたあたたかいオリーブオイルで野菜をいただくバーニャカウダです。どんな野菜にも合うから気軽に作ってみて！


1. アンチョビは油をきってみじん切りにする	2. にんにくは皮をむき、縦半分切る。包丁を差込んで芯芽をすべて取る	3. 小鍋に2のにんにくを入れ、オリーブオイルを注ぐ。オリーブオイルの量は、にんにくがすべてひたるくらいが適当。そして、弱火にかける	4. ときどきかき混ぜ、油の温度が高くなりすぎたら少し火から外し、焦げ色をつけないようにゆっくりとオイルでにんにくを煮る


5. にんにくがやわらかくなったら火を止め、取り出す	6. 取り出したにんにくを目の細かいざるで裏ごしてオイルの鍋に戻す	7. 6を弱火にかけ、1のアンチョビを入れる	8. オレガノは指先でもみながら加える

9. かき混ぜてアンチョビを溶かす。焦げやすいので火加減に気をつける。好みの野菜につけていただく