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千葉美枝子さん
数多くの料理本にたずさわる超人気フードスタイリスト。本誌１月号では、ブルーグリーンのツイードのクロスの上でいただく中華の鍋・獅子頭鍋を紹介。豚団子からしみだす肉汁とだしの絶妙なハーモニーがとても味わい豊かでおいしいお鍋だから、皆さんも挑戦してみて。さて、今回、レシピで紹介するのはマンゴープリン。マンゴーの自然な味わいがうれしいスイーツは簡単なのに、絶品です |
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| 材料（4人分） |
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| マンゴー |
大2個 |
| グラニュー糖 |
60〜70g |
| 板ゼラチン(水で戻す) |
5g |
| 湯(約70℃) |
150cc |
| 氷 |
50g |
| 生クリーム |
60cc |
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| 今月のメイン料理は、豚の脂身のおいしさが口の中にじゅわっと広がる獅子頭鍋（シーズトウナベ）でした。少し味の濃いメニューのあとには、やっぱり口当たりがさっぱりしたスイーツが食べたい！ そんな希望をしっかりかなえてくれるスグレモノの一品を提案。 |
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| 1. 下にボウルを置いて、まずは皮むき。マンゴーは包丁で切れ目を入れて、そこから手首を返すようにすると簡単に皮がむける |
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2. 果汁を受けながら果肉を包丁で削り落とす |
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3. 種が大きいので、張りついた果肉は手でそぐ |
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4. 泡立て器を立てて上から粗くつぶしていく。あまり細かくなりすぎないようにすること |
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| 5. 別ボウルにグラニュー糖、と水でもどしたあと水気をしっかり絞った板ゼラチンを入れる |
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6. 5に湯を注ぎ込み、混ぜながら湯せんし、しっかりゼラチンを溶かしていく |
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7. 6に砕いた氷を入れて一気に冷やす |
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8. 7を4のボウルに注いでよく混ぜる |
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| 9. そのあと、生クリームも加えてざっと混ぜる |
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10.
9を容器に流し入れ、1時間くらい冷蔵庫で冷やし固める |
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