SECOND KITCHEN/BAILA/s-woman.net/集英社

千葉美枝子さん
フードスタイリスト。本誌の人気連載｢週末ごはん食べににこない？」で毎月おしゃれな料理を提案中。今月は撮影前になんどもお家でカレーをトライして自分なりのタイカレーを実現したそう。マジで美味しいです。最後の辛さはじぶんで調整してね。

だんだん気温があがってくるとなぜか、辛いカレーを食べたくなる。汗をかきかき、でもこのじんわりとしたカレーの辛さにいじめられたい気もしたりして。今月のカレーは香辛料やアジアンハーブをたっぷり使ったタイカレー。


1. なすは1cm強の厚さの輪切りにして水にさらす	2. 鶏肉は3cmの角に切り、ゆでたけのこは5mm厚さのいちょう切り、赤ピーマンは6～8等分にして4cmの斜め切り、ししとうは軸を切り落とす。にんにくはたたいてつぶす	3. カレー用ハーブはレモングラスやカーなどはカットしておく	4. 鍋にサラダ油を熱し、にんにくと鶏肉を炒める。肉の色が白く変わったら、水を切ったなすとたけのこ、赤ピーマンを加えてさっと炒める


5. 野菜に油がまわったらチキンスープを入れる	6. Aの調味料とハーブを加える	7. ナンプラーを入れて煮立ったら中火にする	8. なすが柔らかくなったらししとうを入れる

9. 最後にココナッツミルクをいれてひと煮する。