 |
 |
 |
|
 |
|
 |
| 1. 型にバター（分量外）を薄くぬり、薄力粉をふって余分は落とし、冷蔵庫で冷やしておく。 |
|
2. チョコレートとバターは、とけやすいように粗い千切り状に刻む。 |
|
3. 60度くらいの湯煎にかけて、ボールの中でチョコレートとバターを溶かしながら混ぜる |
|
4. 卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は大きめボールに移しておく。 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
| 5. 3が溶けたら、湯煎からはずして卵黄を加えてよく混ぜる。 |
|
6. 卵白に塩ひとつまみを入れて七分立てにして、さらにグラニュー糖を加える。 |
|
7. つんと角が立つまで（千葉さんはボールをさかさまにもってもビクともしないのが目安）しっかりとしたメレンゲをつくる |
|
8. できたメレンゲを2回にわけて加えて、 |
 |
|
 |
|
 |
|
 |
| 9. さっくりと混ぜ合わせる。 |
|
10. 薄力粉をふるいにかけて粉っぽさがなくなる程度に混ぜる |
|
11. 冷やしておいた型に流しいれて、平衡になるように調整する |
|
12. 230度のオーブンで10分、150度に下げて19分焼く。
粗熱が取れたら、型からはずして粉砂糖をふる |
